Après l'été indien qui s'est terminé mi Octobre l'automne s'installe doucement et la saison des champignons est bien là.
Je vous propose donc une recette de velouté bien réconfortante.
Ingrédients : 500 gr de champignons, 2 gousses d'ail, un gros bouquet de persil, 1 litre de bouillon de poule, du parmesan ou du gruyère râpé ½ verre d'huile, 30 gr de beurre des coûtons de pain sel et poivre :
Recette : Ce velouté peut être fait avec des champignons de paris ou des champignons cueillis en plaine ou en forêt ( attention lors de la récolte ! ).
Dans l'huile et le beurre mélangés faire revenir doucement le persil et l'ail haché .
Ajoutez les champignons salez et poivrez faire cuire à petite température.
Extraire quelques champignons pour le décor des assiettes .
Passez le bouillon restant au mixer. Faire dorer les croûtons au beurre mettez les dans les assiettes installer les quelques champignons décor mettre le velouté bouillant dessus saupoudrez de parmesan ou de gruyère et servez.
Bon appétit !
