Pour 6 prévoir un kilo de châtaignes un litre de bouillon de poule sel poivre muscade une branche de céleri une briquette de 2( cl de crème
cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante salée avec du sel pendant ½ heure.
Enlever les deux peaux des fruits garder 1/3 des châtaignes et réduire le reste en purée.
Faire le bouillon de volaille assaisonner avec le sel le poivre le céleri et la muscade râpée faire mijoter 30 minutes
Ajouter la crème et les châtaignes restantes cassées faire mijoter I0 minutes.servez.
Variante : On peut faire cette soupe sans céleri mais en ajoutant une petite poêlée de champignons réduite en purée . Ceci épaissira le bouillon que vous pourrez allonger avec un peu d’eau si nécessaire
