SALADE DE PISSENLIT, LARDONS, et ŒUF MOLLET (pour 2 personnes)

Selon cuisine traditionnelle le 30 Mars 2020

Préparation 15’ Cuisson 6 ‘ (œufs)

INGREDIENTS

· 200 Gr de pissenlits

· 2 tranches de poitrine fumée

· 2 Œufs

· 2 Cà S de vinaigre

· Poivre gris

PREPARATION

1. Nettoyez les pissenlits bien soigneusement, coupez les pieds, et tamponnez avec un essui-tout

2. Aménagez les feuilles de pissenlit sur 2 assiettes

3. Déposer les œufs dans l’eau bouillante. Cuisez les 6’ avant la reprise de l’ébullition

4. Plongez-les aussitôt dans l’eau froide

5. Découpez la poitrine fumée en gros morceaux de lardons

6. Dans poêle bien chaude faite revenir ces lardons, retirez-les, étalez les sur le pissenlit

7. Déglacer le vinaigre dans la poêle encore chaude, laissez cuire le petit bouillon qui doit réduire

8. Ecalez les œufs : Tapoter doucement la coquille ensuite l’enlever, déposer les œufs sur le pissenlit

9. Nappez avec le vinaigre, poivrez, servez immédiatement

Vin : un pinot noir d’alsace (rouge) ou un gamay jeune rouge

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