SALADE DE PISSENLIT, LARDONS, et ŒUF MOLLET (pour 2 personnes)
Selon cuisine traditionnelle le 30 Mars 2020
Préparation 15’ Cuisson 6 ‘ (œufs)
INGREDIENTS
· 200 Gr de pissenlits
· 2 tranches de poitrine fumée
· 2 Œufs
· 2 Cà S de vinaigre
· Poivre gris
PREPARATION
1. Nettoyez les pissenlits bien soigneusement, coupez les pieds, et tamponnez avec un essui-tout
2. Aménagez les feuilles de pissenlit sur 2 assiettes
3. Déposer les œufs dans l’eau bouillante. Cuisez les 6’ avant la reprise de l’ébullition
4. Plongez-les aussitôt dans l’eau froide
5. Découpez la poitrine fumée en gros morceaux de lardons
6. Dans poêle bien chaude faite revenir ces lardons, retirez-les, étalez les sur le pissenlit
7. Déglacer le vinaigre dans la poêle encore chaude, laissez cuire le petit bouillon qui doit réduire
8. Ecalez les œufs : Tapoter doucement la coquille ensuite l’enlever, déposer les œufs sur le pissenlit
9. Nappez avec le vinaigre, poivrez, servez immédiatement
Vin : un pinot noir d’alsace (rouge) ou un gamay jeune rouge
